Damae Franciacorta

Il Franciacorta Damae è un’espressione autentica del territorio, realizzato con un’accurata selezione di uve Chardonnay (90%) e Pinot Bianco (10%), provenienti da tre vigneti situati nei comuni rappresentativi delle unità vocazionali della Franciacorta.
Le vigne, con un’età media di 20 anni, vengono coltivate con i sistemi di allevamento Guyot, Cordone Speronato e Sylvoz, garantendo una densità di 5.000 piante per ettaro e una resa di 65 hl/ha.
La vendemmia avviene a mano, con un’accurata selezione delle uve e il trasporto in piccole cassette, a partire dalla seconda settimana di agosto. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, seguita da fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 16°C.
I vini base, vinificati separatamente a seconda del vigneto di provenienza, vengono poi sapientemente assemblati per creare una cuvée armoniosa ed equilibrata. Il vino affina sui lieviti in bottiglia per un minimo di 21 mesi, in cantine a temperatura costante di 12-15°C, sviluppando eleganza, complessità e struttura.
Con un grado alcolico di 12,5% vol e dosaggio zero, il Franciacorta Damae si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, un perlage fine e persistente e una struttura sapida e armoniosa.
Al naso emergono sentori di crosta di pane e lieviti, arricchiti da delicate note di agrumi e frutta secca, tra cui mandorla, nocciola e fichi secchi.
Grazie alla sua eleganza e versatilità, il Franciacorta Damae è perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, carni bianche e primi piatti di mare. La sua freschezza e la struttura raffinata lo rendono ideale per esaltare sapori delicati e complessi, offrendo un’esperienza sensoriale unica.